Lo spinacio (Spinacia oleracea) è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).
Originario dell’Asia sudoccidentale, è stato introdotto in Europa attorno al 1000, sebbene sia diventato sempre più importante come alimento solo nel corso del XIX secolo. Di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi.
Gli spinaci sono noti per il loro elevato contenuto di ferro, anche se in realtà il ferro contenuto in negli alimenti vegetali è scarsamente assimilabile, quindi difficilmente si raggiungono le dosi giornaliere consigliate solo con questo alimento.
Hanno un’azione lassativa, sono ricchi di minerali, vitamine A, B, C, D, F, K, P e sono da stimolo per l’attività del cuore e del pancreas.
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Spinacio
PULIRE GLI SPINACI
Innanzitutto si toglie il picciolo alla base e si lavano in acqua fredda finchè tutte le impurità verranno eliminate. Gli spinaci vanno lavati con molta cura.
CUCINARE GLI SPINACI
Sono buonissimi anche solo bolliti e conditi con un pò di olio extra vergine di oliva. Si possono cucinare in pentola con un pò di cipolla ed olio (ottimo contorno). Le foglie più giovani e tenere si possono consumare anche crude in insalata. Buono è il riso integrale bollito con gli spinaci magari fatti un pò sfriggere con della cipolla.
From Vegan3000
| Insalata di spinaci e sesamo |
| Ingredienti |
| Per 4 persone: 2 cucchiai di salsa di soia – 50 ml di saké (il vino di riso giapponese – in alternativa si può utilizzare cherry secco) – 1 cucchiaio di olio d’oliva – 1 cucchiaio di zucchero – 500 g di spinaci – 100 g di funghi freschi a fette – 1 cucchiaio di semi di sesamo |
| Preparazione |
| Emulsionare la salsa di soia, il saké, l’olio d’oliva e lo zucchero. Versare in una padellina e scaldare per 5 minuti. Unire gli spinaci (già cotti al vapore) e i funghi, mescolare velocemente e versare nei piatti. Spargere su ogni porzione un pò di semi di sesamo. Ogni portata ha 143 calorie. |
